1,、食品廠凈化工程建筑要求
    1.1廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用,、易于維修、易于清潔,，并有能防止食品,、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息,、繁殖等）的結(jié)構(gòu),。
    1.2為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道,，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施,。
    1.3須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填,，所有窗戶,、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。
    1.4生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝,、衛(wèi)生要求,，以及設(shè)備安裝、維護(hù),、保養(yǎng)的需要,。

    2、食品廠凈化工程地面與排水
    2.1地面應(yīng)使用無毒,、不滲水,、不吸水、防滑,、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚,、水磨石、混凝土等）,，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5％為宜）,。
    3、食品廠凈化工程屋頂與天花板
    3.1屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水,、表面光潔,、無毒、防霉,、耐腐蝕,、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果,。
    3.2食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣,、水、電氣等輔助管道,，以防止灰塵或冷凝水等落入,。

    4,、食品廠凈化工程墻壁與門窗
    4.1生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水,、不滲水、防霉,、平滑,、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂,。
    4.2所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹,、防潮、易清洗的密封框架,。
    5,、食品廠凈化工程采光、照明設(shè)施
    車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx,，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lx。

    6,、食品廠凈化工程空氣處理凈化設(shè)施
    6.1車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備,，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí),，換氣量應(yīng)大于3次／小時(shí),。
    6.2潔凈車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜,。
    6.3潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施,。