1,、食品廠凈化工程建筑要求
    1.1廠房的各項建筑物應堅固耐用,、易于維修,、易于清潔，并有能防止食品,、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入,、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu),。
    1.2為防止交叉污染,，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施,。
    1.3須將通向外界的管路,、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶,、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng),。
    1.4生產(chǎn)廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求,，以及設備安裝,、維護、保養(yǎng)的需要,。

    2,、食品廠凈化工程地面與排水
    2.1地面應使用無毒、不滲水,、不吸水,、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚,、水磨石,、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）,。
    3,、食品廠凈化工程屋頂與天花板
    3.1屋頂和天花板應選用不吸水,、表面光潔、無毒,、防霉,、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修,，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果,。
    3.2食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水,、電氣等輔助管道,，以防止灰塵或冷凝水等落入。

    4,、食品廠凈化工程墻壁與門窗
    4.1生產(chǎn)車間的墻壁應采用無毒,、不吸水、不滲水,、防霉,、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑,，用此材料裝修高度應直至屋頂,。
    4.2所有門窗結(jié)構(gòu)應采用防銹、防潮,、易清洗的密封框架,。
    5、食品廠凈化工程采光,、照明設施
    車間應有充足的自然采光或人工照明,，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx,。

    6,、食品廠凈化工程空氣處理凈化設施
    6.1車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域,，采用機械通風時,，換氣量應大于3次／小時。
    6.2潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間,，濕度以控制在50％以下為宜,。
    6.3潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。